- Den Reis gut in einem Sieb waschen, bis aus dem Sieb nur noch klares Wasser läuft.
- Den Reis in einem Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen
- Die Hitze zurückdrehen und weiter köcheln lassen.
- Sobald das Wasser verkocht ist und sich im Reis kleine Löcher bilden, die Hitze weiter zurückdrehen.
- Den Reis weitere 5 Minuten kochen lassen, regelmäßig rühren und danach vom Herd nehmen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse gut waschen.
- Die Karotten, Champignons und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Die Paprika würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse hereingeben. Bei regelmäßigen rühren ca. 5 Minuten braten bis die Champignons und Frühlingszwiebel leicht angebraten aussehen.
- Die beiden Eier in einer Schüssel aufschlagen, Knoblauch hineinpressen. Pfeffer, Zitronengraz und die Hälfte der Kräutermischung und Sojasauce zugeben. Das Ganze mit einer kleinen Gabel gut verquirlen.
- Die Eimasse unter ständigem schnellen Rühren mit dem Gemüse und dem Reis vermischen.
- Bei Bedarf noch etwas Sojasauce zugeben, der Reis sollte nicht zu hell sein.
- Alles weitere 10 Minuten braten und regelmäßig umrühren, sodass der Reis zwar gebraten ist, aber nicht anbrennt.
- Servieren und Genießen.