- Tomaten und Mozzarella in kleine Stücke schneiden, Oliven in scheiben schneiden
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Tomaten und Mozzarella in der Pfanne kurz anbraten
- Eier in die Pfanne schlagen
- Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin oder optional mit der wundervollen Kräuter Rustikana Mischung würzen
- Optional Chili in Scheiben schneiden und zugeben
- Nicht zu heiß (ca. Stufe 7) braten bis das Eiweiß Stock, dabei laufend rühren
- Genießen
- Eier: Sie sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten für den Körper essentielle Aminosäuren. Außerdem liefern sie wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin B12, Vitamin D und Eisen.
- Mozzarella: Bietet Kalzium für starke Knochen und Zähne und ist zudem eine gute Proteinquelle.
- Tomaten: Reich an Vitamin C und Lycopin, einem Antioxidans, welches einerseits freie radikale bindet und andererseits unter anderem Herz-Kreislauf Erkrankungen vorbeugen kann.
- Chili: regt den Stoffwechsel an und fördert somit die Fettverbrennung.
- Rosmarin: Fördert die Durchblutung, regt den Kreislauf an und fördert die Verdauung. Ein echter freund auf, den man am morgen zählen kann.
Entgegen vieler Mythen eignet sich Olivenöl sehr gut zum Braten, solange es nicht über 180°c erhitzt wird. Ab dieser Temperatur bilden sich schädliche Transfette.
- Hoher Rauchpunkt: Olivenöl hat mit 180°c einen relativ hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen verwendet werden kann, ohne schädliche Verbindungen zu bilden.
- Herzgesundheit: Im Buch Ernährungskompass welches ich sehr empfehlen kann, wird erwähnt, dass Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Diese Fette können helfen, schlechtes LDL-Cholesterin zu senken und das gute HDL-Cholesterin zu erhöhen.
Mit diesem Rezept hast du im Handumdrehen ein gesundes und herzhaftes Frühstück zubereitet, das ideal für einen energiereichen Start in den Tag ist.